Mediterrán életérzés a konyhában – így bánj jól az olívaolajjal
Share
Van valami különleges a mediterrán konyhákban. Nem feltétlenül a tökéletesen megterített asztal vagy a különleges alapanyagok miatt. Sokkal inkább azért, mert minden egy kicsit természetesebbnek, egyszerűbbnek tűnik.
Friss kenyér, néhány érett paradicsom, sajt, zöldfűszerek – és persze egy üveg jó olívaolaj, ami szinte mindig kéznél van.
Az olívaolaj ugyanis nem csak egy hozzávaló. Ízt ad, összeköt, befejez egy ételt, és néha néhány csepp is elég ahhoz, hogy valami egészen egyszerűből igazán jó fogás szülessen.
De ha már jó olívaolajat választunk, érdemes jól is bánni vele.
Az olívaolajnak három nagy ellensége van
A fény, a hő és a levegő mind gyorsíthatják az olívaolaj öregedését, ezért a tárolás sokkal fontosabb, mint elsőre gondolnánk.
1. Óvd a fénytől
Az olívaolajat érdemes fénytől védett helyen, illetve olyan kiöntőben tárolni, amely csökkenti a fénynek való kitettséget.
Ez az egyik oka annak is, hogy sok minőségi olívaolaj eleve sötét üvegben kerül forgalomba.
A Soulevi festett üvegeinél a festett felület nemcsak dekoráció: az üveg nagy részét lefedő festés segít csökkenteni az olajat érő fény mennyiségét is.
2. Ne tartsd közvetlenül a tűzhely mellett
Kézenfekvő helynek tűnik: ott van az olaj, ahol főzünk.
Csakhogy a tűzhely közvetlen környezetében rendszeresen meleg van, az olívaolaj pedig jobban érzi magát hűvösebb, egyenletes hőmérsékletű helyen.
Nem kell hűtőbe tenni. Elég egy olyan helyet választani neki, ahol nincs kitéve közvetlen napsütésnek és rendszeres hőhatásnak.
Vagyis legyen elérhető közelségben – csak ne közvetlenül a serpenyő mellett.
3. A levegőből is elég a kevesebb
Amikor az olívaolaj oxigénnel érintkezik, fokozatosan oxidálódni kezd. Ez természetes folyamat, teljesen megállítani nem lehet – de lassítani igen.
Ezért érdemes az olajat jól záródó palackban tartani, és használat után visszazárni.
Egy kisebb olajkiöntőnek itt van még egy praktikus előnye: nem szükséges a teljes készletünket a konyhapulton tartani. Utántölthetünk annyit, amennyit rendszeresen használunk, a nagyobb palackot pedig tárolhatjuk fénytől és hőtől védett helyen.
Az olívaolaj ne csak salátára kerüljön
Talán ez az egyik legjobb dolog a mediterrán konyhában: az olívaolajat nem különleges alkalmakra tartogatják.
Mehet sült zöldségekre, friss kenyérre, tésztára, levesre, grillezett húsok és halak mellé, sajtokra – vagy akár néhány meglepőbb párosításban is.
Egy gyümölcsösebb olívaolaj például egészen izgalmas lehet fagylalton, csokoládéval vagy gyümölcsökkel is.
Nem mindig kell bonyolult recept. Néha egy jó alapanyag és néhány csepp olívaolaj éppen elég.
Legyen szem előtt az, amit használni szeretnél
Mi a Soulevinél abban hiszünk, hogy a hétköznapi tárgyainknak sem kell hétköznapinak lenniük.
Egy olajkiöntő elsősorban használati tárgy. Megfogjuk főzés közben, az asztalra tesszük vacsoránál, újratöltjük, újra és újra elővesszük.
De közben lehet a konyha egyik apró, karakteres részlete is.
Talán éppen ettől lesz egy kicsit mediterránabb az egész: nem eltenni azt, amit szeretünk, hanem használni és élvezni a mindennapokban.
És ehhez néha tényleg csak néhány jó alapanyag, egy üveg olívaolaj és egy kis napfény kell. ☀️